Page 35 - Ege Life Dergisi 167. Sayı Ocak 2022

Güzel görünmeyen sebze ve meyvelere de şans verin. Sebze ve Sebze ve meyvelerin mevsimini öğrenerek hem sürdürülebilirli-
meyveleri şekilsel olarak mükemmelleştirip güzel, çirkin şekilsiz di- ğe hem de sağlığınıza katkıda bulunabilirsiniz. Geçmiş sayılardaki
ye ayırmayın. Bu şekilde atık olarak çöpe gitmelerine izin vermeyin. “mevsimine göre beslenme” ve “besinlerin su ayak izi” yazılarıma
göz atmanızı öneririm. Tarımda çeşitliliği destekleyin. Monokül-
Mutfakta genel kural: ilk giren ilk çıkar. Daha tür tarım, habitat kaybı demektir. Toprağın kendisini bes-
önce aldığınız besinlerin dayanma sürelerinin lemesine ve zenginleştirmesine izin vermezsek bizi de
azalmış olduğunu hatırlayarak dolabınızda besleyemeyeceğini unutmayın. Bu nedenle tarımda
ön plana çıkartın ve öncelikle tüketin. ve beslenmede mutlaka çeşitliliğe yer verin.

Atıkları geri dönüşüme kazandırın. Tüketim alışkanlıklarınızı doğal ve sürdürü-
Mutfağınızda oluşan atıkları ayrı ayrı ge- lebilir olandan yana kullanın. İhtiyaç fazlası olan
ri dönüşüme gönderebilir, organik atıkları tüketim alışkanlıklarınızı saptayın ve minimi-
komposta dönüştürerek bahçenize veya bit- ze etmeye çalışın. Çok miktarda, doğa zararlısı
kilerinize gübre olarak kullanabilirsiniz. tüketimler yerine az miktarda doğa dostu olanla-
rı tercih etmeye özen gösterin. Bugün mikroplastik
Etiket okumayı öğrenin. Gıda paketlerinde bulunan giyecek üzürnlerin yıkanması ile suya karışan
yer alan son tüketim tarihi (STT) geçen bir besi- mikro atıklar tekrar toprağa döndüğünde yiyeceklerimizle
nin tüketilmesi güvenli değildir. Ancak üzerinde tavsiye vücudumuza giriş yapıyor. Denizlerimizdeki balıkların ikisinden
edilen tüketim tarihi (TETT) ibaresi yer alan besinleri, hâlâ eski birinin midesinde bu mikro plastiklerden buluyor. Sağlıklı beslen-
özelliklerini taşıyorlarsa tüketebilirsiniz. meye dikkat eden bireyler dahi haftada ortalama 1 kredi kardı ka-
dar mikroplastik yutuyor. Durum bu kadar ciddi iken alerjik, oto-
Gıdanızı paylaşın. İhtiyacınız olandan fazlasına sahip konum- immün vb. hastalıkların artan prevalansının tüm tüketim alışkan-
da iseniz ihtiyacı olanlarla paylaşıp, gıda bankacılığı sistemine lıklarımızla ilişkili olduğunu hatırlatmakta fayda var.
dahil olabilirsiniz.
Unutmayın ki eylemlerimiz ve satın alma davranışlarımız eko-
Akıllı alışveriş yapın. Alışverişe çıkarken mutlaka ihtiyaç lis- nomik, ticari bir eylem olduğu kadar aynı zamanda hayati bir mese-
tesi yapın ve ihtiyacınızın dışına çıkamayın. Aç karnına alışveriş le. Sağlıkla nefes alabilmek, hayatta kalmak istiyorsak sürdürülebi-
yapmamaya özen gösterin. lirlik kavramını merkezimize taşımamız kaçınılmaz bir gereklilik.

Gıda israfını azaltmanın yanı sıra gezegeni korumak için ya- 1989 yılında Gaziantep’ te dünyaya geldi. Biyokimya Lisans ve
pacaklarınız da çok önemli. Yerel beslenme anlayışını benimse- yüksek lisans eğitimini Ege Üniversitesi’nde tamamladı. Diyetis-
yerek karbon salınımını azaltabileceğinizi biliyor muydunuz? yenlik eğitimini Yakın Doğu Üniversitesinde birincilik ile bitir-
Bir besin ne kadar uzaktan geliyorsa unutmayın ki su tüketimi di. Ege Üniversitesi’ de doktora eğitimine devam etmekte olup
ve karbon salınımı o kadar yüksektir. Et tüketiminin fizyolojik Nutribiom ve Havucapp bünyesinde fonksiyonel beslenme diye-
gereksiniminizin çok üzerinde olması da gene karbon ayak izini tisyeni olarak çalışmaktadır. Biyokimyadan aldığı metabolizma
arttırıcı etki göstermektedir. 1 kg et için 15 bin ton su harcanırken eğitiminin kuvvetli alt yapısı ile insan sağlığının vazgeçilmezi
1 kg bitkisel protein kaynağı için 1,5 ton su harcanmaktadır. Bes- olan beslenme bilimini harmanlayarak beslenmenin sağlık üze-
lenmenizde etsiz günlere yer vererek gezegeni korumak bu kadar rindeki gücüne tanıklık ettiği diyetisyenlik mesleğini pandemi
çeşitlilik ve renklilik içinde sebzeyi ulaşabildiğimiz bir coğrafya- sürecinde online platformda sürdürmektedir.
da yaşarken çok da zor olmasa gerek.

OCAK 2022 Ege Life 33