Page 48 - Ege Life Dergisi 167. Sayı Ocak 2022
P. 48
RÖPORTAJ
“TUTKUNUN MEYVESİ”
cümleyi söyledim: Ücreti hiç konuşmayalım, gerekirse üzerine ben nusunda çok pozitif etki ediyor. Lokal ilhamlarımız da var. Tek
para veririm. (gülüyor) Sağ olsunlar seve seve de çalışmaya başla- bir yerden değil birçok yerden ve yöremizden ilham alıyoruz. De-
dım. Şu an neredeyse 4 yılı bitirdik birlikte. O kadar dolu dolu geçti neyim, merak, biraz lokallik var işin içerisinde.
ki sanki çok daha eski gibi. Şu an Anadolu Efes Kraft Bira ve Yeni-
lik Atölyesi Yöneticisiyim. Anadolu Efes Yenilik Atölyesi bizim yeni Bira hakemliği nedir?
ürünler geliştirirken aynı zamanda üretim teknikleri alanında Ar-
Ge çalışmaları da yaptığımız bir inovasyon merkezi. Evde başlayan Tutkunun meyvesi aslında. Bira hakemi bir ürünü kokladığın-
yeni biralar yapma serüveni artık bu güzel atölyede devam ediyor. da, tattığında, baktığında onun her şeyini anlar: Hangi maddeden
yapılmış, tadı nasıl, gövdesi nasıl vb…bunların hepsini ayırmak
İki yılda kaç çeşit bira ürettiniz? ve birayı yapan kişiye geri bildirim vermek. Sadece puan vermek
değil, sizin her yönden vereceğiniz geri dönüş ile birasını nasıl da-
Pandemi süreci biraz yavaşlatsa da Anadolu Efes Yenilik Atöl- ha iyi yapacağını anlar. Bira hakemliği öyle bir bilinç ve uzman-
yesi’nden 7-8 tane sınırlı miktarda üretilen butik ürünler çıkarttık. lığa giriyor ki birkaç yudum alarak ve koklayarak bile o biranın
Atölyede geliştirdiğimiz diğer 3 farklı ürün de makro üretime geçti. hangi türe ait olduğunu, nasıl olması gerektiğini, gereksinimlerini
sağlayıp sağlayamadığını anlamalısınız.
“DENEYİM, MERAK VE BİRAZ LOKALLİK”
Bira tadım müsabakaları nasıl gerçekleşiyor?
Yeni bir bira üretirken neleri baz alıyorsunuz?
Öncelikle kör tadım yapılıyor. Üreticinin kim olduğunu, bira-
Öncelikle yurt dışındaki deneyimlerimiz ve jüri olarak katıl- nın markasının ne olduğunu tadımcı hiçbir zaman bilmiyor. Sadece
dığımız yarışmalar vizyon katmak ve çıtayı yükseğe çekmek ko- türünü biliyoruz. Biralar muhakkak türlerine göre ayrılıyor. Me-
46 Ege Life OCAK 2022
