Page 44 - Ege Life Dergisi 118. Sayı Ekim 2017
P. 44
YEMEK YAZAR
İZMİR LEZZET REHBERİ
ADEMI FAHRI PIRHAN
Ademi’nin Mekanları
ademipirhan@egelife.com.tr
Hurşit Kebap – Ödemiş, İzmir
Ödemiş Kebap deyince akla ilk gelen isimlerin başında “Hur-
şit Kebap” gelir. Arazi çalışmalarında hem ülkemiz hem de İzmir
için bitki zenginliği açısından çok önemli olan Bozdağ’a yolumuz
sıklıkla düştüğünden, mutlaka Ödemiş üzerinden dönüşü yapar
ve kebabın güzelliğiyle yorgunluğumuzu atarız. Hem yörenin gü-
zelliği hem de damaklarda bıraktığı lezzet dansları, bize yeniden
çalışma şevki verir. Ülkemizin her köşesinde birbirinden güzel,
lezzetli ve kendine özgü tatları bulmak mümkündür. Çeşitlilik de-
nince neredeyse en büyük çeşitliliği ve zenginliği köftede buluruz.
Neredeyse her ilimizin kendine özgü bir köftesi vardır ve bu köfte-
lerin üç yüz kadar farklı çeşidi olduğu söylenir.
bir tarafı biraz çukur olan ızgaranın üzerinde, zeytinyağı ve tere-
yağı ile karıştırılılır, çevrilir ve servis edilir. Siz hangisini tercih
edersiniz? Ben Ödemiş Köfte’yi tercih ederim. Ödemiş’te neredey-
se yer bulmakta zorlandığımız
ve öğle servisinde oldukça yoğun
bir kitleye hizmet eden Hurşit
Kebap, yıllardır ufacık bir dük-
kanda aile işletmesi olarak hiz-
met vermeye devam etmektedir.
Yer bulabilir ve geç kalmazsanız
İzmir’in ise neredeyse her ilçesinin kendine özgü köfte tarifi eğer, Ödemiş’e yolunuzu düşü-
vardır. Tire ve Ödemiş çok yakın iki komşu ilçedir. Tire Köfte- rüp mutlaka deneyin derim.
si’nde sadece et ve tuz vardır. Önce mangal ateşinde bir ön pişir-
me ve sonrasında bakır tavada tereyağı ile çevrilerek sunum ya- Adres: Cumhuriyet Cad. No:14
pılır. Ödemiş Köfte’ye ise irmik eklenerek yoğrulur. Sunumdan Ödemiş / İzmir
önce kömür ateşi ile ızgarada pişirildikten sonra kendine özgü, Telefon: 0232 5454098
42 Ege Life EKİM 2017
