Güncel Haberler
Ademi Fahri Pirhan, 1975 Kırşehir'de doğdu. Dumlupınar Üniversitesi Biyoloji Bölümü'nden 1999 yılında mezun oldu. Ege Üniversitesi Biyoloji Bölümü Botanik Anabilim Dalı'nda doktorasını tamamlayan Pirhan, halen aynı anabilim dalında Yrd. Doç. Dr. olarak çalışmaktadır. Doğduğu günden beri yemek ve içmek en büyük ilgi alanlarından biri olmuştur.
Instagram: izmirlezzetrehberi
İZMİR LEZZET REHBERİ Ademi’nin Mekanları Haziran 2017
ALİ USTA KUYU KEBABI – Tire
İzmir’in güzel ilçelerinden biridir Tire. Hem antik çağlara kadar uzanan geçmişi, hem de sahip olduğu doğal ve kültürel güzellikleri ile oldukça dikkat çeken bir ilçedir. Genelde köftesi ile meşhur olmakla birlikte, yöre halkının çok iyi bildiği ve “Tak Tak Kebabı” dediği kuyu tandır oldukça öne çıkan bir yöresel lezzettir. Sabahları çok erken saatte, insanlar işe gitmeden önce tandırın suyundan hazırlanmış pirinçli çorbayı ve onun üzerine de kebabını yiyerek güne başlarlar. Ali Usta da bunu en iyi yapan birkaç mekandan birisi... Çorbası da kesinlikle çok lezzetli ama yerken bolca üflemeyi ihmal etmemek gerek çünkü çok sıcak. Üzerine bilhassa kuyruk yağından biraz koydurarak isteyeceğiniz tandır, kesinlikle gün boyu bir şey yemeden akşamı etmenizi sağlayacak doyuruculukta.
Adres: Yeni Mah. Atatürk Cad. No:45 Tire/İzmir
Telefon: 0232 5112773
ORHAN’IN YERİ 1989 – Buca
Lezzet, kalite ve gerçek bir meyhane arayışım, beni Buca –Şirinyer’de ufak, mütevazı ve dışarıdan baktığınızda herkesin değil, müdavimlerinin bulabileceği şekilde dikkat çekmeyen tabelası ile saklanmış bir mekana götürdü. Öncelikle buraya geldiğime ve inanılmaz mezelerini, ara sıcak ve sıcaklarını yediğime sevindim; ancak bu kadar geç keşfetmenin üzüntüsü de kaplamadı değil içimi. Babası Arnavut, Annesi Giritli olan Orhan Bey’in 1989’da işletmeye başladığı mekanı, kendisinin vefat etmesi ile oğlu Erhan Bey tarafından çalıştırılmaya başlamış.
Meyhane nasıl olmalı, mezeler, ara sıcaklar, ana yemekler nasıl sorularının kafamda sonuca vardığı bir mekan burası. Erhan Şef çok genç, titiz ve mesleğini çok seven biri, misafirlerine sunduğu tüm ürünleri kendisi titizlikle seçerek hazırlıyor ve sundukları her tabaktan kalite ve lezzet fışkırıyor. Meze sayısı ile övünen mekanlara inat, az ama damağı derinlemesine saran özel mezeleri var. Girit bakla, enginar, yoğurtlu mezeleri ve salataları enfes. Ara sıcak olarak enginar çanağında karides ve tereyağda sirkeli limonlu hazırlanan işkembe müthiş. Sıcak olarak ise levrek sarma ve porselen tabakta özel bir sunumla hazırlanan bonfile yaprak beni benden aldı, inanılmaz bir lezzet zirvesine çıkarttı. Tatlı olarak ise dondurmalı incir sarmayı mutlaka deneyin ve “Orhan’ın Yeri’nden” ayaklarınız mutluluktan ve lezzetten yerden kesilmiş olarak ayrılın derim.
Adres: Menderes Cad. No: 337/A Şirinyer/İzmir
Telefon: 0232 4261956
ÇAYELİ YEMEK VE KAHVALTI EVİ – Çiğli
01.06.2017
